腐竹白果豬小肚煲雞
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：潤肺止咳，健脾益腎
推薦理由：男女老少均可在霜降時節(jié)進(jìn)補(bǔ)之品。
材料：腐竹(干) 30g，白果肉15個，豬小肚1個，雞半只(2~3人量)。
烹調(diào)方法：豬小肚用清水洗數(shù)遍，再用熱水浸泡，取出后沖洗干凈。用白醋和生粉搓洗豬小肚里外，再用清水沖洗干凈。最后用食鹽搓洗豬小肚里外，沖洗干凈即可切片備用。腐竹、白果肉稍沖洗，雞洗凈去皮，斬塊備用。湯鍋中納入所有材料，加清水約2000ml，慢火煮1.5小時，加鹽調(diào)味即可。
湯品點評：很快就到了霜降節(jié)氣，意味著冬天馬上就要來了，此時進(jìn)補(bǔ)效果特別明顯，但是這個“補(bǔ)”很講究。此時并不適合大補(bǔ)元氣或者大補(bǔ)陰液，要不容易“上火”。推薦這個湯水――腐竹白果豬小肚煲雞，既補(bǔ)且潤。白果性平，不僅能斂肺定喘，收澀止帶，還能固精縮尿。只是白果有小毒，不可多用，小兒尤其需注意。一家人煲，放約10個白果，小孩子喝一小碗湯，不吃或少吃點白果。豬小肚有補(bǔ)腎健脾的作用，同時加入雞來增加鮮味。
Tips：若是連殼白果，先敲打硬殼再用熱鍋爆炒，取出用清水泡，除去硬殼紅衣及果心即可。
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