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　　4月20日，天津市初三和高三的學(xué)生終于回到了學(xué)校。為了保障畢業(yè)班學(xué)生們的營養(yǎng)和身體健康，西青區(qū)大寺鎮(zhèn)門道口村騰達(dá)工業(yè)園的欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心也整裝待發(fā)，全面實(shí)現(xiàn)復(fù)產(chǎn)。

　　4月7日，天津市疫情防控工作指揮部發(fā)布4月20日全市初中、普通高中畢業(yè)年級同步復(fù)課開學(xué)，開始正常上課的通知，欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心立刻組織員工于4月8日復(fù)工。開餐在即，為保障學(xué)生開學(xué)安全用餐，該配送中心積極開展自檢自查工作：餐具進(jìn)行清洗，高溫物理消毒，并每天進(jìn)行PPT檢測；重新梳理供貨商資質(zhì)，簽訂供貨商協(xié)議；嚴(yán)密核對食材保質(zhì)期，保證米面糧油副食調(diào)料無過期、臨期現(xiàn)象；確保蔬菜新鮮，無腐爛變質(zhì)，每天進(jìn)行農(nóng)殘檢測；計(jì)劃采購新鮮的豬肉，當(dāng)天采購當(dāng)天使用，嚴(yán)格進(jìn)行瘦肉精檢測。同時(shí)考慮到由于疫情原因，學(xué)生長期在家學(xué)習(xí)，菜品口味可能有一定的變化，針對特殊時(shí)期學(xué)生的身體情況專門制訂合理的營養(yǎng)菜譜，確保菜品安全并滿足學(xué)生營養(yǎng)需要。

　　4月20日，欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心正式復(fù)產(chǎn)，目前上崗人員25人，直接接觸食品人員23人。疫情還沒有消退，為保證學(xué)生用餐及員工生產(chǎn)安全，欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心制定了嚴(yán)密的工作流程：

　　員工晨檢

　　所有在職員工每天早上帶好口罩，發(fā)帽，胸卡及健康證，進(jìn)行安檢測溫，查看雙手是否有破傷，問詢是否有嘔吐、腹瀉現(xiàn)象，并做好登記，如有相關(guān)情況，立即就醫(yī)。

　　晨檢合格后，可進(jìn)行初步消毒：進(jìn)入更衣室換工作服、膠鞋，帶好手套、口罩、發(fā)帽，進(jìn)行洗手藥物浸泡消毒，入消毒地池消毒膠鞋，進(jìn)入風(fēng)淋房。凡是分餐人員要二次更衣再次清洗消毒，帶好一次性手套后，雙手不能再碰觸與分餐餐具無關(guān)的物品和衣物。

　　操作管理

　　食譜設(shè)計(jì)按實(shí)際餐標(biāo)指定營養(yǎng)師測評，最終按相應(yīng)的食譜進(jìn)行采購?fù)斗??；?yàn)人員抽樣化驗(yàn)蔬菜農(nóng)殘值是否超標(biāo)，不合格則退換；餐盒餐具做ATP熒光檢測。

　　加工切配人員擇菜后，按要求先洗后切，檢查合格送往加工間。廚師對蔬菜進(jìn)行焯水消毒，再進(jìn)行炒制，食品烹調(diào)按要求蒸熟煮透，中心溫度不低于80度。出鍋后由專人測溫，溫度不夠重新回鍋，火候?qū)庍^勿欠，裝盆后蓋上保鮮膜準(zhǔn)備分餐。餐盒經(jīng)蒸汽消毒后進(jìn)行快速分餐，減少在外裸露時(shí)間，保持溫度。管理人員監(jiān)督送餐車輛消毒情況，安排車輛進(jìn)入指定地點(diǎn)封箱裝車。

　　送餐流程

　　送餐人員按要求，佩戴胸卡，攜帶健康證，測試體溫填表，帶好口罩，發(fā)帽，手套及鞋套，做好防護(hù)。帶好分餐工具，備菜備飯，菜品留樣，以及各項(xiàng)檢查記錄表格，到校后按學(xué)校要求將餐箱放到指定地點(diǎn)，隔墻離地，做好防護(hù)，等待發(fā)餐。工作人員盯緊飯菜，防止污染，和學(xué)校做好交接工作，積極聽取校方建議。分餐結(jié)束后，收好餐箱，做好周邊衛(wèi)生。車輛到校期間，員工做好疏導(dǎo)，避讓學(xué)生注意安全。

　　車輛回到公司嚴(yán)格消毒，進(jìn)入廠區(qū)后，餐盒按要求先去除殘余，再進(jìn)行高溫高壓機(jī)器清洗，活水沖凈，放入蒸汽消毒間蒸汽消毒后存發(fā)。

　　目前，欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心已逐步開始為翔宇學(xué)校、梧桐中學(xué)等周邊的學(xué)校進(jìn)行供餐，新近又與北師大附中簽訂了配餐協(xié)議。雖然受到疫情影響，欣程達(dá)營養(yǎng)餐配送中心比往年要晚些時(shí)間開工，但防疫措施嚴(yán)格把關(guān)，食品安全責(zé)任時(shí)刻記掛在心，該中心在原有合作學(xué)校的基礎(chǔ)上還新簽訂了配餐學(xué)校，中心負(fù)責(zé)人說：“受疫情影響，我們的消毒、檢驗(yàn)措施更嚴(yán)格，更細(xì)致，一定全力保障學(xué)生們的用餐安全！”