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　　學(xué)生在享用午餐

　　5月18日，我市第三批學(xué)生復(fù)課開學(xué)，除了防疫、教學(xué)工作之外，師生們的餐飲也備受大家關(guān)注。開學(xué)多日，西青區(qū)的學(xué)生們吃得怎么樣？飲食安不安全？營養(yǎng)餐營養(yǎng)嗎？食材質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)不嚴(yán)？現(xiàn)在，請(qǐng)您跟隨記者的腳步前去一探究竟。

　　日前，記者來到了坐落在大寺鎮(zhèn)的配餐公司──天津市津悅康餐飲管理有限公司。據(jù)了解，該家配餐公司負(fù)責(zé)大寺鎮(zhèn)6所小學(xué)的餐飲配送。“目前，我們服務(wù)的大寺鎮(zhèn)的學(xué)校包括大寺中心小學(xué)、大任莊小學(xué)、南北口雅安小學(xué)等6所學(xué)校，每天制作配送近2000份午餐，等到后期，配餐量可達(dá)到4000余份。為此，我們配備了8位營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)分析，專門為學(xué)生和老師們定制菜譜，每天保證三菜一湯。其中一個(gè)主葷菜，一個(gè)副葷菜，一個(gè)素菜。學(xué)校與學(xué)校間的菜譜也不一樣，做到一周菜樣不重復(fù)，所以一個(gè)月下來，光菜譜就有上百個(gè)。”該公司總經(jīng)理張孟信一邊帶著記者參觀一邊介紹說。

　　據(jù)了解，該公司制作的每一份學(xué)生營養(yǎng)午餐的能量都保持在1000卡路里—1200卡路里之間，對(duì)學(xué)生所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行合理配比，滿足他們多樣化的營養(yǎng)需求。“比如今天大寺中心小學(xué)的營養(yǎng)午餐就是紅燒牛肉、火腿三丁、香菇油菜，主食是米飯和饅頭。能量是1010卡路里，蛋白質(zhì)含量是38克，脂肪含量是15克，碳水化合物含量是184.5克。學(xué)生午餐營養(yǎng)量可以基本滿足了。”張孟信拿著今天的一份菜譜對(duì)記者說。

　　吃得好固然重要，食材新不新鮮、衛(wèi)不衛(wèi)生、達(dá)不達(dá)標(biāo)，這些也是大家關(guān)心的。為了解開這些疑惑，張孟信帶著記者走進(jìn)了該公司的檢測區(qū)域。透過樓道的玻璃窗，記者看到檢測員在儀器前做著檢測。

　　該公司的質(zhì)檢負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們檢測定性包裝食物和輕包裝食物時(shí)，會(huì)驗(yàn)證包裝上的內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符，驗(yàn)證生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否在有效期內(nèi)；對(duì)于蔬菜，我們堅(jiān)持一看、二聞、三手感的原則，看是否有腐爛、霉變的食物，聞是否有異味，用手感受有無異樣，再看蔬菜是否新鮮。對(duì)于購進(jìn)的鮮肉，我們也會(huì)進(jìn)行相關(guān)的檢測，有問題的食物堅(jiān)決不予使用。”

　　隨后，經(jīng)過查看“健康碼”、掃描“津門戰(zhàn)疫”二維碼、測溫登記、洗手消毒、穿上一次性防護(hù)服、走過風(fēng)淋房等一道道“關(guān)卡”，記者跟隨張孟信終于進(jìn)入到了該公司的“核心”地帶。

　　記者看到整個(gè)區(qū)域分別設(shè)置有蔬菜清洗切配區(qū)、肉類清洗切配區(qū)、燒湯區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)加工區(qū)、成品分餐區(qū)、餐具清洗區(qū)以及配餐區(qū)。各區(qū)域分布有序，配餐人員統(tǒng)一穿著，佩戴帽子和口罩，腳穿專用鞋套，正在各區(qū)域忙碌著……整個(gè)操作過程一目了然。

　　為了保證學(xué)生安全用餐，該公司制定了嚴(yán)格的消殺措施、衛(wèi)生管理制度以及疫情防控制度。張孟信告訴記者：“所有進(jìn)入這里的人員必須持有健康證，穿戴統(tǒng)一的一次性防護(hù)服、頭套、口罩、手套、鞋套并進(jìn)行手部、衣服的風(fēng)淋、消毒，才有資格進(jìn)入，其他人員一律不得進(jìn)入，以免帶入異物和微生物等，影響食品安全。”另外，在疫情防控期間，每一輛配送車上均配備一組配送員，配送員的健康卡、“健康碼”等均需要在定點(diǎn)配送學(xué)校進(jìn)行備案，校方在配送車抵達(dá)學(xué)校后，須對(duì)配送員進(jìn)行核對(duì)、測溫后，方可讓其進(jìn)入。

　　就在采訪過程中，西青區(qū)市場監(jiān)管局大寺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所聯(lián)合相關(guān)部門也來到該公司進(jìn)行定期食品安全檢查。

　　據(jù)了解，在得知復(fù)課開學(xué)的消息后，西青區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室聯(lián)合區(qū)教育部門本著“復(fù)課一家，檢查一家，合格一家，供餐一家”的原則，從食材入場、工人進(jìn)場、生產(chǎn)空間消殺、餐具消毒、餐飲配送等環(huán)節(jié)層層把關(guān)，對(duì)食品管控嚴(yán)上加嚴(yán)，全力護(hù)航中小學(xué)復(fù)課開學(xué)穩(wěn)步有序進(jìn)行。

　　“在企業(yè)申請(qǐng)配餐服務(wù)之前，我們就對(duì)企業(yè)進(jìn)行全面檢查，包括疫情防控措施、食材采購情況、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、衛(wèi)生管理等方面進(jìn)行全面檢查并確定合格之后，才可以允許企業(yè)配餐。”區(qū)市場監(jiān)管局大寺鎮(zhèn)市場監(jiān)管所副所長朱康說。下一步，區(qū)相關(guān)部門還將結(jié)合學(xué)校供餐企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，從食品類別、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營方式、品種數(shù)量、經(jīng)營條件保持、原料控制等因素，重新對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，并依照風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定的日常監(jiān)督檢查頻次實(shí)施檢查，對(duì)學(xué)校供餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。

　　“同時(shí)，疫情防控期間，我們還投資購置了微波加熱設(shè)備，這個(gè)設(shè)備在原來的基礎(chǔ)上能達(dá)到一個(gè)溫度的升高，可以達(dá)到85℃以上，這樣既可以保溫又可以保證殺菌的作用。”張孟信補(bǔ)充說。

　　經(jīng)過一上午緊張的工作，11時(shí)許，該公司配餐車輛陸續(xù)出發(fā)，將一份份美食送往學(xué)生手中。“我們的送餐人員出發(fā)前必須佩帶好健康證，外面穿著一層防護(hù)服，每輛配餐車都裝有一個(gè)執(zhí)法記錄儀，裝車以后攝像頭便打開，車門關(guān)閉就貼上封條，到學(xué)校以后，和校方一起打開封條。而且每個(gè)裝著營養(yǎng)午餐的保溫盒我們也貼有封條，保證營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生與安全。”張孟信說。

　　用時(shí)15分鐘，餐車到達(dá)了大寺中心小學(xué)。12點(diǎn)左右，學(xué)生開始午休，洗完手后，大家輪流取餐，開始用餐。大寺中心小學(xué)校長李克柱說：“開學(xué)之前，我們就組織家委會(huì)成員對(duì)這家配餐公司進(jìn)行了實(shí)地的參觀考察。而且，我們學(xué)校還組織老師們進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。學(xué)生用餐后，我們會(huì)對(duì)用餐教室進(jìn)行全方位消毒。”

　　據(jù)了解，西青區(qū)第三批復(fù)課的學(xué)生達(dá)到2萬余人，西青區(qū)相關(guān)部門將依據(jù)疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)及實(shí)際情況，制定相應(yīng)的日常監(jiān)督檢查工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校供餐企業(yè)的高效監(jiān)管，確保讓學(xué)生吃上放心營養(yǎng)餐。