“為了節(jié)約用水，店里也制定了一些措施。我們作為經(jīng)營者，要從自身做起，珍惜水資源。”本市渝湘江南餐飲公司負責人彭維菊說道。昨天記者走訪本市餐飲場所了解到，一些門店積極行動節(jié)約水資源，并推出節(jié)水妙招。
據(jù)了解，天津是資源型缺水城市，多年人均本地水資源占有量只有100立方米，為全國人均占有量的1/20，是全國水資源最為緊缺的城市之一。作為平時離不開水的餐飲行業(yè)，如何避免造成不必要的水資源浪費，成為業(yè)界共同關注的焦點。
據(jù)彭維菊介紹，為了更好地利用水資源，門店要求工作人員，以前都要倒掉的暖瓶里過夜的開水，現(xiàn)在用來拖地、做衛(wèi)生；所有連鎖門店的洗手間，都會由工程部調(diào)節(jié)洗手池水龍頭的出水量，到使用舒適即可，避免開到最大量造成浪費；另外在廚房里，每個炒鍋旁邊都有水龍頭，為方便廚師隨時洗鍋用，以前水龍頭一直開著，是長流水的狀態(tài)，現(xiàn)在要求這個水龍頭有需求再開，不用的時候馬上擰緊。
三尺余餐飲四而居飯店負責人王建成告訴記者，目前門店也制定了節(jié)水方面的措施，如在廳堂里張貼節(jié)水標識，同時在每個餐桌上擺放“節(jié)水小妙招”，倡導顧客節(jié)約用水。“我們還制定了一個鼓勵顧客節(jié)水的方法，來店就餐的顧客只要出示自己節(jié)約用水的圖片或者小舉措，就可以享受就餐贈送果盤的小獎勵。”
本市烹飪協(xié)會副會長孔令濤也號召廣大廚師和餐飲經(jīng)營者，在保證食品安全、門店清潔和顧客服務的前提下，積極制定實際舉措，避免不必要的水資源浪費。同時提升餐飲門店員工的節(jié)水意識，并積極以科技手段和設備，節(jié)約餐飲場所用水。
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