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    【西青非遺系列微視頻】天津西青王家酥皮月餅 要同明月作團(tuán)圓
    來源:西青信息港 編輯:王瑞 日期:2021-07-26
    內(nèi)容提要:【西青非遺系列微視頻】天津西青王家酥皮月餅 要同明月作團(tuán)圓

     
     

     

    月餅又稱團(tuán)圓餅

    是中秋佳節(jié)饋贈(zèng)親友

    拜月祭神的節(jié)日食品

    經(jīng)元明兩代

    中秋節(jié)吃月餅

    饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛

    且月餅的團(tuán)圓之意更為明顯

    楊柳青十五街王家制作月餅的手藝

    已傳承六代

    歷經(jīng)200多年

    其中酥皮月餅是王家世代相傳的絕活

    最早是從康熙年間

    開始傳承的

    家里祖輩在機(jī)緣巧合之下

    跟御膳房的廚師學(xué)了

    酥皮月餅的制作手藝

    而后又帶到了楊柳青

    傳統(tǒng)酥皮月餅大致分為

    和面 暖酥 炒酥 和餡 包制 成型

    烙制等七道工序

    尤其暖酥的工序現(xiàn)已瀕臨失傳

    在楊柳青只有王家掌握

    由于用料精良 做工復(fù)雜

    王家酥皮月餅難以量產(chǎn)

    純手工制作的酥皮月餅

    在工業(yè)化大行其道的今天

    顯得尤為珍貴
    原標(biāo)題:【西青非遺系列微視頻】天津西青王家酥皮月餅 要同明月作團(tuán)圓
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