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茶湯在楊柳青鎮(zhèn)歷史悠久 是楊柳青著名小吃之一 美食非遺 世代傳承 早在2009年 楊柳青茶湯就被評(píng)為 西青區(qū)第一批非遺代表性項(xiàng)目
楊柳青王記茶湯 傳承至今已有百年 王記茶湯最講究選料 主料是高粱粉 精選顆粒飽滿的紅高粱米 經(jīng)過浸水悶制 石碾去皮得高粱仁 再經(jīng)過十余次的碾壓和細(xì)籮篩選 變成極細(xì)的高粱粉 配料為果脯 葡萄干 瓜仁 紅糖 白砂糖等
一把銅壺既大又高 凈重就要三十斤 分為內(nèi)外兩層 內(nèi)層放煤或木炭 外層放水 壺上有放氣閥
楊柳青王記茶湯 制作方法步驟分明 先調(diào)面漿 調(diào)勻后左手執(zhí)面茶 右手推壺把 壺底部抬離桌面 壺嘴低下約30度角 熱水即沖到右手面碗內(nèi) 最后放入配料 一碗茶湯就做好了 |
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