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如今全國各地的網(wǎng)紅店層出不窮，不少網(wǎng)紅店前總是排起長隊，但你不知道的是這些網(wǎng)紅店有多少坑！ 以前大家覺得，蒼蠅小館才有衛(wèi)生問題，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)各種“光鮮亮麗”的網(wǎng)紅餐廳也不斷被曝出食品衛(wèi)生問題。 1. 知名餐廳被爆用死蟹 新聞：近日，餐廳“胖哥倆肉蟹煲”被媒體暗訪曝出“死蟹當活蟹賣”、“過期變質土豆二次加工后繼續(xù)上桌”等一系列后廚亂象，引發(fā)網(wǎng)絡熱 死后已經(jīng)發(fā)黑的螃蟹，拿刷子刷干凈了繼續(xù)賣，“上午賣不掉，下午繼續(xù)洗”。 用過期變質的雞爪、豬蹄、牛排、土豆做配菜，在明知變質的情況下，指使記者“先拿高壓鍋煮了”。 500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g；廚師烹飪時大多不按規(guī)范佩戴工作帽，甚至將鍋勺放置在臟灶臺上，清洗土豆、雞爪的水槽一天都不換一次水。同時，煮熟的雞爪掉到清洗池后，工作人員會直接直接撿起扔到籃子中。 胖哥倆后廚亂象被曝光后，誰會想到作為一家連鎖店遍布全國、以“食材新鮮”作為主打賣點的網(wǎng)紅餐廳，背地里竟向食客售賣過期變質食材。 在9萬多條評論中，被點贊最高的一條是：這個絕對是“普遍現(xiàn)象”。 危害：死蟹易引起過敏性食物中毒！ 中山大學附屬第六醫(yī)院消化內科副主任郅敏8月27日在健康時報刊文指出，螃蟹體內有較多的組氨酸，一旦死亡，各種細菌會在蟹體內大量繁殖，促使組氨酸生成對人體有毒、有害的組胺。隨著死亡時間的延長，組胺越來越多，毒性就越來越大。 如果食用死蟹，前者會引起過敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。如果發(fā)現(xiàn)螃蟹已經(jīng)變色了，或者味道已經(jīng)不正常了，就不要吃了。① 2. 火鍋店多次出現(xiàn)“地溝油” 新聞：火鍋行業(yè)使用“地溝油”的問題近年頻頻“爆雷”，多個火鍋店被查處，其中知名火鍋品牌小龍坎曾因“地溝油”問題登上熱搜。 2020年6月28日，據(jù)中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布的一則陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院的刑事判決書顯示，小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用“地溝油”制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案“地溝油”2噸多。 早在2018年5月，梨視頻就曾曝光小龍坎在長春、南昌、哈爾濱3地的加盟店后廚存在“老油循環(huán)使用”等食品安全問題。 2021年3月，上海市、江蘇省、浙江省、安徽省市場監(jiān)督管理部門共同公布一批侵害消費者權益的典型案例。其中黃山市屯溪區(qū)重慶莽子火鍋店因使用廢棄油脂制作底料，牟取暴利，涉案火鍋店被責令暫停營業(yè)，案件移交公安機關查處。 在業(yè)界火鍋店以“老油”為“地溝油”打馬虎眼，已經(jīng)成了某些商家公然的“潛規(guī)則”。一般的紅油鍋底成本在十幾元，相比于動輒幾十元鍋底售價，稍微“動點心思”這里面就會有豐厚的利潤。② 危害：地溝油存在致病菌和致癌物！ 首先，地溝油的制作原料來源于餐廚垃圾中，其中夾雜著很多農藥殘留、重金屬污染物和致病菌。三無小作坊的加工技術和衛(wèi)生條件都沒有保證，根本無法消滅這些油脂中的致病菌和化學殘留。 當然，這還不是最可怕的。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅2010年曾刊發(fā)的《地溝油反復加熱最致命》一文中指出，地溝油對人體的最大危害并非來自‘地溝’二字，而是來自“多次加熱”和“氧化”。 范志紅介紹，被扔掉的餐館的烹調油和煎炸油，都是經(jīng)過多次加熱的油。油脂會在加熱條件下發(fā)生反式異構化、熱氧化、熱裂解、環(huán)化、醚化、聚合等多種反應。其中的維生素E和必需脂肪酸逐漸損失殆盡，而有害的反式脂肪酸和飽和脂肪持續(xù)增加，奇形怪狀的油脂氧化聚合和環(huán)化產物充斥其中。 同時，含有很多食物殘渣，難以避免地引入更多的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。有研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，與很多疾病都有關系，比如說，脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的發(fā)生。③ 3. 飲品店被爆用腐爛水果 新聞：2021年8月2日，網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪的茶”被曝出其北京門店存在蟑螂亂爬、水果腐爛等問題。 新華社記者“臥底”奈雪的多家門店打工，發(fā)現(xiàn)該門店存在諸多衛(wèi)生問題。記者上崗當天，就看見一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答復。 在“奈雪的茶”長安商場店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。④ 2019年，北京電視臺《生活這一刻》記者臥底知名奶茶連鎖店“甘茶度”后廚，曝光手抓垃圾徒手切水果、爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兌水的果汁等亂象。 店員自己都說，“我以前可喜歡喝奶茶了，現(xiàn)在白給都不喝了。” 危害：腐爛水果含有真菌毒素！ 國家高級營養(yǎng)配餐師魏立軍2014年在健康時報刊文提醒，水果一旦爛了最好就不要吃了。 水果保存不當或存放過久，表面會出現(xiàn)霉斑而爛掉的水果中含有真菌毒素，最常出現(xiàn)的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產生的展青霉素對健康威脅最大，導致神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)的損害，引起胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥，甚至有致癌危險性。 最關鍵的是，這些毒素不只存在于水果爛掉的部分，爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質可通過水果汁液向正常部分滲透、擴散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖過程中會產生有毒物質。⑤ 4. 快餐店用過期面包 新聞：2021年4月6日，江西省南昌市市場監(jiān)督管理局公布了對南昌漢堡王店員參與虛假標注保質期標簽、銷售過期食品的處罰結果，6家門店被罰沒款總計約91.65萬元。據(jù)了解，這是針對2020年央視“315”晚會曝光的情況進行的處罰。 2020年3·15晚會上曝光了漢堡王門店里制作漢堡時使用過期面包制作漢堡，隨意更改雞腿排的保質期的案例。調查發(fā)現(xiàn)，漢堡王員工在制作過程中偷工減料，少放西紅柿、芝士等原料。更嚴重的是，門店存在員工修改食材保質期標簽，使用過期的面包、雞腿等食材的行為。 危害：過期食材容易引起腹瀉！ 雖然過了保質期不代表食物就壞了，但出于安全考慮，還是不建議食用過期食物。此次被曝光的事件中，就有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮，甚至吃了以后拉肚子、食物中毒。 同時，“保質期”是廠家針對使用口感和安全性給予消費者的承諾。在我國，銷售過期食品是違法行為。 5. 麻辣燙店有多種亂象 新聞：2021年7月24日，短視頻博主“內幕糾察局”臥底楊國福麻辣燙，曝光了其后廚諸多亂象。 視頻顯示，部分員工沒有健康證就直接上班；麻辣燙原材料食材被老鼠啃完了繼續(xù)給客人吃；一些動物內臟不洗就直接下鍋；擦鞋的抹布同時在廚房里使用；豬肺直接用來當抹布擦過；鍋底回收之后循環(huán)利用；隔夜食材和新鮮食材混用等一系列食品衛(wèi)生問題。 7月25日，楊國福麻辣燙發(fā)布致歉聲明，表示涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，公司已派工作人員前往監(jiān)督。 此前，在2018年，楊國福麻辣燙被曝出員工在廚房切肉時雙腳放在了案臺上，腳趾多次觸碰到肉。 危害：會導致多種重大健康問題！ 老鼠會傳播鼠疫、出血熱、鉤端螺旋體病等多種疾病，老鼠的體表或體內都可以攜帶這些致病菌。被老鼠啃食或污染過的食物和物品，人們應杜絕食用和接觸。 民以食為天，食以安為先。食品安全問題涉及億萬百姓的身體健康。食品安全容不得打一絲折扣！ |
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