橙皮糖漿使用橙皮酊與糖組合，只需要用到橙子皮、60度以上的白酒以及白砂糖。
首先我們制作橙皮酊。橙皮上的白色膜是不用的，用刀片下去，剩下的橙紅色部分切成丁。供暖的季節(jié)，可以放在暖氣片上烘至干透。停暖期間，也可以放在電風(fēng)扇前吹上一晚吹干，或者用烘烤箱在60攝氏度以下烘干，目的是去掉水分，保留油室當(dāng)中的揮發(fā)油。
接下來，稱一下橙皮干的重量。比如橙皮干100克，就準(zhǔn)備1000毫升白酒。把白酒分成三份。用其中三分之一的白酒浸泡橙皮干24小時。24小時后，用紗布過濾，濾得的溶液要密封保存，橙皮渣加三分之一的白酒浸泡1.5小時。1.5小時后過濾，和第一次過濾的溶液混合，密封保存，橙皮渣再加剩余的三分之一白酒浸泡1.5小時后過濾，和前兩次濾得的溶液混合，就得到了橙皮酊。經(jīng)過三次浸泡，利用濃度梯度盡量浸出橙皮當(dāng)中的物質(zhì)，算是一種簡化版的滲漉法。
橙皮酊是芳香苦補健胃藥。若是有輕微的消化不良、胃腸氣脹，吃上2～5ml的橙皮酊，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動，對厭食癥、胃炎、胃腸道的疾病引起的惡心、嘔吐、腹部的不舒服，食用后都會有一定程度的緩解改善和治療的作用。
那么怎么把制作好的橙皮酊制作成我們的“橙兒茶爽”呢？方法其實特別簡單。橙皮糖漿其實就是“橙皮酊”和“單糖漿”的合體。“單糖漿”是藥學(xué)專業(yè)名稱，通俗地講，把糖加上水熬化就是單糖漿了，再把橙皮酊加在里面，酒精揮發(fā)出去，就得到了橙皮糖漿。
橙皮酊5毫升，檸檬酸0.5克，蔗糖85克，水100毫升。先將檸檬酸0.5克加入到5毫升橙皮酊中攪拌溶解，再加入85克蔗糖和50毫升水，攪拌使蔗糖溶解，再加入剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，加熱至沸騰即得。不過直接用火加熱時要注意防止糖漿焦化，水浴加熱可以避免這種風(fēng)險，記得容器要加蓋，避免蒸鍋凝結(jié)的水汽流進(jìn)去。
同時，應(yīng)適當(dāng)延長時間讓酒精揮發(fā)出來。既然是“橙兒茶爽”，當(dāng)然適合小兒服用啦，上述輕微的消化不良、胃腸氣脹等癥，都可以給小孩吃上一兩勺，甜甜的糖漿里飄著香橙的氣息，相信小朋友也會喜歡。
橙皮糖漿最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，如果做多了應(yīng)避光保存，放置時間長了容易發(fā)霉變質(zhì)。同時要注意，蒸或者水浴畢竟溫度有限，恐怕會有酒精殘留，對酒精過敏人群應(yīng)當(dāng)注意。
|
津公網(wǎng)安備 12011102000882號
