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　　近日，中央二套財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目播出，冬吃蘿卜的講究——探尋天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)沙窩蘿卜的魅力。

　　冬季到，蘿卜俏，今年的蘿卜價(jià)格如何？品質(zhì)又如何？燉羊排、炒蝦仁、涼拌腌咸菜，前往原產(chǎn)地走訪市場(chǎng)，品嘗蘿卜宴，冬天吃蘿卜怎樣才能吃的美味健康？為了尋找答案，記者來(lái)到青蘿卜的重要產(chǎn)地，天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)。辛口鎮(zhèn)種植的青蘿卜叫作沙窩蘿卜，種植歷史已經(jīng)有300多年了，目前種植面積6000畝，年產(chǎn)量為3000萬(wàn)公頃，銷(xiāo)售收入達(dá)到1.2億元。

　　據(jù)說(shuō)，沙窩蘿卜有“賽鴨梨”的美譽(yù)，就是口感像水果一樣好吃，這是真的嗎？早晨六點(diǎn)鐘，記者跟隨辛口鎮(zhèn)小沙窩村的種植戶(hù)去看看目前大棚里的蘿卜是什么樣的情況。

　　今年冬天氣溫降得比往年要早些，進(jìn)了大棚，記者看到這里的蘿卜已經(jīng)有一部分可以采摘了。郭紹芹種蘿卜已經(jīng)有20多年的時(shí)間了，在村里總共有40多畝地，大棚里的蘿卜有20多畝，她告訴我們，現(xiàn)在的蘿卜比以前的蘿卜味道要鮮美很多。

　　隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)和保險(xiǎn)技術(shù)的快速發(fā)展，蘿卜栽培技術(shù)和貯藏方式也進(jìn)行了巨大變革，栽培技術(shù)由陸地生產(chǎn)改為秋延后設(shè)施生產(chǎn)，降溫后可蓋膜加溫被保溫，保證蘿卜一直生長(zhǎng)在溫室田間，不受凍旱，蘿卜的產(chǎn)量也會(huì)更高一些，比陸地種蘿卜能高20%左右，但是大棚的投資成本也會(huì)更高。

　　據(jù)了解，辛口鎮(zhèn)古時(shí)歷經(jīng)多次河水泛濫，大量泥沙及有機(jī)物再次沉積，形成特有的“上沙下粘”土壤。得天獨(dú)厚的土壤條件，早就沙窩蘿卜的獨(dú)特品質(zhì)脆嫩多汁，口感清爽，味道甘甜。由于蘿卜品質(zhì)較好，近幾年沙窩蘿卜的價(jià)格一直持續(xù)上漲，也不愁賣(mài)，棚里的沙窩蘿卜還沒(méi)有完全成熟，已經(jīng)有采購(gòu)商來(lái)訂貨了。

　　王世宏是天津市區(qū)的一個(gè)批發(fā)商，他每年都要提前半個(gè)月來(lái)小沙窩村，看看蘿卜的質(zhì)量提前訂購(gòu)。王世宏覺(jué)得今年蘿卜價(jià)格偏高，但是他還是要提前訂購(gòu)，怕到時(shí)候連這個(gè)價(jià)錢(qián)都定不到了。

　　和大棚里的蘿卜不一樣，隨著幾次降溫，陸地上的蘿卜已經(jīng)開(kāi)始大批量的采收了，地里到處都忙著拔蘿卜的村民，為什么這么著急呢？

　　原來(lái)蘿卜雖然是冬季吃的蔬菜具有耐寒能力，但氣溫降至零下一攝氏度的時(shí)候就會(huì)受到凍害，最好是在霜凍來(lái)臨之前就收獲完畢，所以村民們都在加班加點(diǎn)的收蘿卜。

　　陸地上的蘿卜怕凍著，不過(guò)今年因?yàn)椴扇×说喂嗉夹g(shù)，蘿卜產(chǎn)量受雨水的影響并不大，而且晝夜溫差大，糖分積累多，蘿卜的品質(zhì)也沒(méi)有受到影響。

　　這是種植戶(hù)老郭，這片地都是他家的，老郭監(jiān)督著大家把蘿卜分出等級(jí)，這樣好的蘿卜也能賣(mài)出一個(gè)好價(jià)錢(qián)。

　　小沙窩村的蘿卜銷(xiāo)往全國(guó)各地，大部分都是產(chǎn)地直銷(xiāo)，這樣的模式減少了中間環(huán)節(jié)，也讓種植戶(hù)們更受益，老郭更是做起了蘿卜主播，在田間地頭就開(kāi)始直播賣(mài)蘿卜。

　　蘿卜終于采收完畢，裝箱運(yùn)走。不過(guò)老郭并不著急賣(mài)，蘿卜還要入冷庫(kù)儲(chǔ)存一段時(shí)間。老郭認(rèn)為他的蘿卜價(jià)格接下來(lái)還會(huì)再漲。

　　經(jīng)過(guò)風(fēng)雨的洗禮，時(shí)間的沉淀，價(jià)格的博弈，蘿卜才能被我們端到餐桌上，蘿卜要怎么才能吃的健康，吃的美味。在小沙窩村，每年這個(gè)時(shí)候家家都腌起了蘿卜咸菜，那這蘿卜咸菜要怎么做？我們看到郭紹芹一家首先挑選優(yōu)質(zhì)的沙窩蘿卜，蘿卜兩頭去掉，留中間最好的部分先切片再切條。切好的蘿卜條撒上鹽等一個(gè)小時(shí)把水控出，然后就可以晾曬了。在晾曬的過(guò)程中要不停的翻攪才能充分曬干，這樣的過(guò)程要持續(xù)三四天，曬好的蘿卜條要用水沖洗3到4遍，再把水?dāng)Q干，放入五香粉和辣椒粉充分?jǐn)嚢?，美味的蘿卜咸菜就制作好了。

　　除了蘿卜咸菜以外，當(dāng)?shù)靥}卜還有很多種吃法，曹安勇是小沙窩村一戶(hù)農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者，他今天要為我們做一桌蘿卜宴。青蘿卜和茶都有清熱去燥的功效，可以去除飲食肥膩積攢的火氣，并有理氣通暢的作用。

　　蝦皮蘿卜卷，先熱油炸蝦皮、小火炸至金黃色，同樣是將蘿卜絲焯水去味，再把蝦皮和蘿卜絲蟹肉棒放在干豆腐皮上卷好，蘸上面粉和雞蛋，還有面包糠，熱鍋放油滋滋啦啦的炸蘿卜卷。

　　蘿卜餃子先剁餡，再切蔥末、姜末放進(jìn)肉餡，加入調(diào)料、鹽、味精、醬油、花椒油、香油等。把沙窩蘿卜擦絲，再擦胡蘿卜配色，最重要的步驟就是把蘿卜絲焯水去除蘿卜中的芥氣，也就是平常所說(shuō)的蘿卜的沖辣味。把蘿卜的水攥干，和肉餡按照1:1的比例混合再包餃子，下水煮好出鍋。這一桌子里最吸引記者的應(yīng)該是屬于蘿卜燉羊排了。蘿卜燉羊排，蘿卜切塊焯水，鍋里蔥姜爆香后再放入燉羊排的原湯，放入已經(jīng)煮熟的羊排和蘿卜一起燉5分鐘，再配上大棗枸杞，溫暖滋補(bǔ)的蘿卜燉羊排就做好了。蘿卜不光美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以才成為了冬天最搶手的蔬菜之一。