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　　山西11市冬季美食集錦，不負每一份熱愛！

　　這個世界上，食物和愛一樣，是能帶給人溫暖的存在。山西的冬季美味，一定是這冰天雪地的煙火人間里濃墨重彩的一筆。從晉北到晉南，山西人的花樣美食能滿足你挑剔的味蕾。冬季來山西，該吃些什么?這張美食“地圖”請收好!

　　太原：頭腦蒸餃丸子湯，晉陽暖冬標配

　　清和元的頭腦，認一力的蒸餃，南肖墻的丸子湯，太原人的冬季早餐，絕對離不開這老三樣。

　　一碗頭腦湯糊里，三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。

　　蒸餃餡內(nèi)配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材。

　　丸子湯鮮，丸子勁道，加上辣椒、蔥花，香菜，配上一盤烙餅，美好的一天就開始了。

　　大同：銅鍋涮肉，這才是冬天該有的樣子

　　大同的冬天，是塞北的粗狂凜冽，取暖卻只需要一頓銅火鍋，用經(jīng)典的大同銅火鍋涮著邊塞陽高長城羊肉，那感覺，別提有多帶勁了。

　　在口味上，什錦火鍋成為大同人的最愛。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進行烹制,最正宗的是燒木炭的，食材用料很豐富。肉類有大同傳統(tǒng)的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等,搭配葫蘆條、黃花、木耳、白菜、干豆角等,爽而不膩。

　　朔州：一碗右玉羊肉湯，滿滿精華成暖冬至味

　　當?shù)爻Ｕf：“一只羊半碗水，半只羊一碗水，一條羊腿兩碗水”。這句話說明羊肉的鮮香完全來源于自身的水分和脂肪。所以右玉羊肉一點兒都不考驗烹飪者的技術(shù)，只要選一塊看起來不錯的羊肉，僅簡單的調(diào)料，就能做得特別好吃。

　　可以說，在右玉，吃羊肉是絕對不會“踩雷”的。無論是羊雜割、羊湯還是烤羊肉，都是人間美味。

　　忻州：大燴菜、鍋魁、栲栳栳，冬季保暖“神器”

　　冬天的飯桌上，山西人少不了一鍋大燴菜，而忻州五寨的燴菜卻因為其中的黑豬肉更勝一籌。

　　原平鍋魁餅因在歷史上奪得當?shù)貭t食之魁而得名。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。

　　莜面栲栳栳，本就是山西高寒地區(qū)的傳統(tǒng)面食，冬天來一屜，美味又御寒。

　　陽泉：吃平定砂鍋要用平定砂鍋，吃完全身暖洋洋

　　“吃平定砂鍋要用平定砂鍋。”這句像繞口令一樣的話聽起來可能好笑，但在陽泉，用平定砂鍋器皿做砂鍋燉菜是一種享受。到了冬季，天氣寒冷，砂鍋燉菜越來越受到食客們的歡迎，排骨燉豆腐、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉絲等配菜，吃了全身暖洋洋。

　　晉中：冬季喝油茶配燒餅，營養(yǎng)全都有

　　油茶，可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃，是健脾暖胃，冬季的養(yǎng)生佳品。

　　而昔陽的吊爐小燒餅，無疑是油茶的最佳搭檔，好消化、易保存、便攜帶，物美價廉。

　　呂梁：小米錢錢飯、土豆宴，暖冬飯還數(shù)農(nóng)家飯

　　小米錢錢飯，在呂梁是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內(nèi)，或做湯面時加入食用，別有風味。

　　冬季冬菜較為缺乏，農(nóng)戶們一般會儲存大量的土豆作為主要食材；嵐縣作為產(chǎn)土豆的大縣，更是將土豆做法發(fā)揮到了極致，其土豆宴做法精細，風味獨特。

　　長治：壺關(guān)羊湯、潞城甩餅，這個冬天不會冷

　　長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關(guān)縣的最為有名。喝壺關(guān)羊湯講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發(fā)汗驅(qū)寒，營養(yǎng)豐富。

　　潞城甩餅加驢肉，是長治一道既美味又營養(yǎng)的小吃，冬季喝羊湯配甩餅，不失為一道養(yǎng)生大補“大菜”。

　　晉城：棗糕配雜割，冬天原來是咸咸甜甜的味道

　　潤城棗糕，是陽城縣一種地方特色食品，是一種形狀如花的饅頭,制作過程十分講究。麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天，長出小嫩芽，再晾干磨成面粉，用這種面粉制作的饃才會有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。

　　“雜割”在陽城，可以分兩類，一類是羊“雜割”，一類是牛“雜割”。這種吃食，是混合了葷素的原料在里邊，有豬羊牛的下水、血塊處理做成的成品，還有白蘿卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里邊。

　　臨汾：牛肉丸子面，享受冬日里的“大汗淋漓”

　　臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“辣”，用兩個字概括是“香辣”，冬天用辣暖身享受大汗淋漓的暢快。在臨汾市區(qū)的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬于平價小吃。

　　運城：羊肉泡饃、羊肉胡卜，冬日“暖羊羊”

　　解州羊肉泡饃是山西解州著名的漢族小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。

　　北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當?shù)厝罕娦缘拿浴?/p>

　　冬季來山西，讓11市的賞味美食溫暖你的整個冬天！