為解決人民群眾最關(guān)心的餐飲食品安全問題，用科技化、智慧化、信息化手段做支撐，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理系統(tǒng)，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息向社會公開，打造“陽光廚房”，按照《天津市市場監(jiān)督管理委員會關(guān)于推進餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作的指導(dǎo)意見》工作要求，今年，西青區(qū)市場監(jiān)管局明確重點、步步推進，穩(wěn)扎穩(wěn)打完成2021年全區(qū)大型餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工作。
提早布局，打下堅實基礎(chǔ)。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過新興科技技術(shù)手段，將餐飲服務(wù)單位后廚情況全面展示出來，實現(xiàn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的透明化和精細化管理，這對門店提出了更高的要求，也需要經(jīng)營者在硬件設(shè)備等方面投入資金。為打消經(jīng)營者顧慮，該局組織全區(qū)在營大型餐飲服務(wù)單位負責(zé)人及各市場監(jiān)管所食品安全監(jiān)管人員召開2021年大型餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推動會，現(xiàn)場對實施背景、工作方案進行了詳細講解并發(fā)放了告知書，鼓勵餐飲服務(wù)單位積極實施。
積極對接，高效跟進落實。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的系統(tǒng)中，需要實時傳遞視頻監(jiān)控數(shù)據(jù)，網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)、數(shù)據(jù)流量等因素影響著系統(tǒng)的實用性和運維成本，該局從餐飲戶切身利益出發(fā)，先后組織了和3家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)企業(yè)的接洽，搭好橋梁，做好溝通。網(wǎng)絡(luò)服務(wù)企業(yè)就自身業(yè)務(wù)特點、技術(shù)參數(shù)、服務(wù)方案和餐飲戶雙向?qū)?，讓餐飲戶?ldquo;互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)物美又價廉，有力推進了設(shè)備采購及安裝進度，工作落實的節(jié)奏進一步加快。
主動出擊，做好服務(wù)保障。該局多次就餐飲單位關(guān)心的安裝費用、設(shè)備維護等方面疑問積極與3家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)企業(yè)進行協(xié)商，打消大型餐飲單位疑慮的同時，針對設(shè)備安裝后可能存在的無法接入網(wǎng)絡(luò)問題，積極對接3家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)企業(yè)，做好工程施工后的售后服務(wù)工作，隨時關(guān)注餐飲單位的使用需求和問題反饋，督促其做好設(shè)備問題的及時維護，確保設(shè)備安裝后得到及時調(diào)試，高效運行。
目前，全區(qū)已完成中北宜家、小漁大海等46家在營大型餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋工作。下一步，將深入推進轄區(qū)中型以上社會餐飲服務(wù)經(jīng)營者、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和工地食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。同時，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)開展線上巡查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險隱患，為群眾“舌尖上的安全”保駕護航。（西青市場監(jiān)管）
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