銀鱈魚(yú)由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受眾多市民的喜愛(ài)。尤其是給寶寶做輔食時(shí)，很多家長(zhǎng)都會(huì)選擇銀鱈魚(yú)。一級(jí)廚師萬(wàn)良高提示，市場(chǎng)上銷售的銀鱈魚(yú)的產(chǎn)地主要集中在法國(guó)、挪威、智利，其魚(yú)油含量非常高，對(duì)寶寶的身體非常好。
如何挑選到優(yōu)質(zhì)的銀鱈魚(yú)呢？市場(chǎng)上銷售的銀鱈魚(yú)基本都是冷凍切片，優(yōu)質(zhì)品看外觀的話，肉的顏色潔白，沒(méi)有那種特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密。解凍后的魚(yú)皮很光滑，像有一層黏液一樣的手感。銀鱈魚(yú)是深海魚(yú)，口感像蟹腿肉，比較筋道，如果是又綿又軟的那應(yīng)該是假的。
現(xiàn)在冒充銀鱈魚(yú)的主要就是“龍鱈魚(yú)”，這種魚(yú)壓根就不是鱈魚(yú)科，學(xué)名叫異鱗蛇鯖，它含有大量人體不能消化的蠟質(zhì)，吃完了容易拉肚子，不建議食用。這種魚(yú)的魚(yú)皮粗糙，魚(yú)鱗成針狀，有斑點(diǎn)。魚(yú)肉為黃白色，加熱后口感粗糙，類似禽肉。
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