清潔、干凈的流水線讓人倍感安心，這里是位于西青區(qū)李七莊街天食康誼（天津）餐飲管理有限公司。
臨近開學(xué)，工人們開始提前對所有的配餐設(shè)備進(jìn)行消毒與整理。作為AAA級信用企業(yè)，這里也是天津市第一批率先通過第三方認(rèn)證的“食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、職業(yè)健康安全管理體系”五大管理體系標(biāo)準(zhǔn)的配餐公司。
不管是學(xué)生營養(yǎng)餐配餐，企事業(yè)單位駐地餐廳，還是高校、醫(yī)院美食廣場的食材配送等，安全干凈與營養(yǎng)健康都是不可忽視的底線。
為此，這里建有約5000平方米的倉儲中心，設(shè)有常溫庫、冷藏庫、冷凍庫，同時配有恒濕設(shè)備，為食材保鮮、鎖鮮提供保障。原材料從采購到入庫，執(zhí)行驗(yàn)收及索證查驗(yàn)制度，質(zhì)檢中心針對每一批次食材進(jìn)行嚴(yán)格抽檢及檢驗(yàn)。與果蔬種植基地、源頭供應(yīng)商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)種植及生產(chǎn)過程全程可追溯并保證貨源供應(yīng)穩(wěn)定。
這里的原材料加工工廠包含蔬菜加工車間及肉類加工車間。蔬菜加工車間引進(jìn)數(shù)控切菜機(jī)、全自動磨皮機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，并配置水質(zhì)凈化、臭氧消毒系統(tǒng)，對菜品高效清潔及切割同時，去除農(nóng)殘等有害物質(zhì)，經(jīng)質(zhì)檢中心檢測合格后方可包裝儲存。肉類加工車間配置低溫高濕解凍庫，采用國內(nèi)領(lǐng)先解凍、保鮮工藝，確保解凍效果的同時，最大程度保持肉類品質(zhì)和食品安全，同時配有大型制冷滾揉機(jī)，對肉類在冷藏條件下進(jìn)行有效調(diào)理，進(jìn)一步提升菜品成品品質(zhì)。
這里的全品類先進(jìn)智能烹飪設(shè)備，實(shí)現(xiàn)炒制、燉制、油炸、蒸煮及烘烤等多種工藝操作，以滿足不同口味需求。產(chǎn)品開發(fā)中心針對“大鍋”制作特點(diǎn)，研制對應(yīng)的工業(yè)化工藝，不斷提升菜品熟制預(yù)處理環(huán)節(jié)，對食材進(jìn)行蒸、炸或焯水，確保菜品“燒熟煮透”，進(jìn)一步保證營養(yǎng)充分發(fā)揮。同時，引進(jìn)炒飯及炒面機(jī)器人、大型烤房、油炸設(shè)備等，具備多種米飯生產(chǎn)線，全部實(shí)現(xiàn)電腦程控機(jī)械化生產(chǎn)。面制品生產(chǎn)線品類繁多，可制作出水餃、包子、肉龍、花色饅頭等，滿足餐飲多樣性需求。
食品加工完成了，如何利用高科技手段保證分餐與配送也能全程讓百姓安心呢？天津西青將繼續(xù)為您帶來《本味彌初心，匠心“質(zhì)”未來！》
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