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　　木瓜潤(rùn)燥湯

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

　　主要功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥清熱。

　　推薦人群：中秋湯水。

　　材料：鮮木瓜1個(gè)、雪耳1朵、桃膠20g、薏米20g、馬蹄5個(gè)、紅蘿卜1根、脊骨250g、蜜棗1粒(3~4人量)。

　　烹調(diào)方法：木瓜洗凈、去瓜瓤，切大塊。雪耳提前泡發(fā)，撕小朵。桃膠提前泡發(fā)。薏米沖洗。馬蹄洗凈、削皮。紅蘿卜洗凈切小段。脊骨洗凈、斬件飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲約1小時(shí)，加鹽調(diào)味，喝湯吃渣。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：中秋節(jié)后，北方開(kāi)始進(jìn)入秋高氣爽的季節(jié)，古人云：“秋者陰氣始下，故萬(wàn)物收”，人體順應(yīng)節(jié)氣，亦開(kāi)始進(jìn)入“收藏”階段。秋季干燥，易傷津液，飲食宜潤(rùn)，多選芝麻、小米、紅薯、蓮藕、薏米、雪耳、甘蔗、梨、枇杷等，不宜過(guò)食辛辣溫燥。

　　中秋佳節(jié)，團(tuán)圓、抒懷的日子，湯水來(lái)個(gè)清甜、滋潤(rùn)的最是合適。一來(lái)中秋佳節(jié)吃多了容易脾胃滯膩，湯水用木瓜以開(kāi)胃消食；二來(lái)順應(yīng)秋季養(yǎng)陰，以健脾開(kāi)胃的木瓜，搭配益氣補(bǔ)肺、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的雪耳、益氣和血的桃膠，來(lái)達(dá)到養(yǎng)陰生津的作用。然而，雖中秋已至，但南方的9月依舊一派夏天跡象，濕熱之氣仍未盡去，故湯中加入清熱利濕效果甚佳的薏米以及甘寒清熱利尿的馬蹄。此外，此湯以養(yǎng)陰清熱為主，還具有通便作用，因雪耳、桃膠含有豐富的可溶性纖維，適合陰虛便秘者。