近日較強冷空氣來襲，天寒地凍。許多人偏愛吃火鍋、紅薯等抵御嚴(yán)寒。專家提示，長期的過熱飲食習(xí)慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風(fēng)險。
“口腔黏膜燙傷多由急食導(dǎo)致，口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，雖然它對高溫不敏感，食物、飲料在四五十度時也感覺不到燙。但是口腔黏膜不耐燙，遇到高溫容易燙傷。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京口腔醫(yī)院急診綜合診療中心副主任醫(yī)師周建說，口腔黏膜的耐受溫度約在50-60℃，當(dāng)吃東西感覺燙時，食物溫度一般可達(dá)70℃，容易導(dǎo)致口腔黏膜被燙傷。
此外，過熱的飲食還會經(jīng)過食道，食道表面的上皮細(xì)胞比口腔的還要嬌嫩，口腔無法耐受的高溫食物，更會損傷食道。國家癌癥中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胸外科副主任醫(yī)師李勇表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜。“我們消化道的溫度約為37℃，食道最高耐受的溫度是50-60℃。而火鍋的湯料溫度可達(dá)120℃，剛沏好熱茶溫度約為90℃，都遠(yuǎn)超食道的耐受溫度。”
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)稱，超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風(fēng)險。李勇說，過燙的食物在經(jīng)過食管時，會燙傷黏膜上皮，導(dǎo)致破損、潰爛、出血。如果經(jīng)常食用燙食，這些部位就會反復(fù)受傷，反復(fù)受到不良的刺激，長此以往很可能出現(xiàn)病變甚至癌變。
專家表示，長期食用65℃以上的飲食，會破壞口腔黏膜、食管黏膜的細(xì)胞，可能增加罹患口腔癌、食道癌的風(fēng)險。冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進(jìn)食溫度是10-40℃。
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