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　　中醫(yī)處方中，有很多種藥材平時就存在于廚房中，例如生姜、大蔥、花椒等?？梢哉f，廚房中就有很多觸手可及的中藥。

　　酒——可調理關節(jié)疼痛

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤介紹，久聞國酒茅臺之名，價格昂貴，于百姓而言可望而不可及。據說當年紅軍路過茅臺鎮(zhèn)時，因傷兵眾多，缺醫(yī)少藥，便用茅臺酒泡洗傷口。因為從現(xiàn)代醫(yī)學的觀念上看，以高度數(shù)的白酒清洗傷口真的能起到消炎殺菌的作用。中醫(yī)則認為白酒有強烈的破血行血作用，對于肝血郁滯，血行不暢的月經不調病人也有效。

　　我在門診上就曾治療過一位軍官，他年輕時受傷，夜宿山區(qū)農家濕地上，后遺下雙膝關節(jié)疼痛，經常發(fā)作，夜間更甚。后來我依據病情，給了他開了溫經通絡、活血化瘀的中藥口服，只是煎藥方法特殊一些，以黃酒代水煎藥?？赡苁屈S酒煎藥將藥中更多的有效物質煎出了，數(shù)劑藥后，他多年的膝關節(jié)疼痛居然就此痊愈了。

　　很多人喜歡自己在家泡保健酒，但需注意，應合理選用藥材，通過正規(guī)渠道購買的傳統(tǒng)食物、食藥兩用的藥材，且中藥材、飲片必須經過特殊加工，功能強烈、有毒性的藥不建議用來泡制。盡量選單一或少量種類藥材泡制，多種藥材建議在醫(yī)生指導下配伍應用。

　　居家保健建議喝米酒，酸酸甜甜既好喝又能暖胃開胃促消化，老人小孩子都適合。

　　花椒——泡菜消水腫

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤介紹，花椒不光可以做菜，還能藥用，連做菜棄而不用的種子一一椒目，都能入藥。我曾治療一位90多歲的心衰老人，下肢水腫得厲害，但吃湯藥較困難。于是，我讓其家人找來花椒的椒目與老人所吃的軟飯湯類同煮，一兩周后，老人精神漸旺， 水腫漸消。

　　有位同仁早期曾長年在歐洲工作，飲食不周，因而脾胃受損?；貒?，飲食稍有不慎則腹瀉腹痛。一日科室聚餐，可能吃了生冷油膩的東西，回到家里他便覺得胃腸不適，腹痛如絞，泄瀉不止。情急之下，找來一包五香粉，沖來喝了。立時，原本不安的五臟立刻安靜下來，腸鳴消失，肚子也不痛了。五香粉的配料主要有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等，個別的配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，都是些辛香的藥物，原本是用于燉制肉類菜肴，但包括花椒在內的諸藥均有溫中止痛的功效，正合適治療這種脘腹冷痛之癥。

　　在李時珍眼里，花椒也是個非常好的藥食同源的藥物。比如《本草綱目》指出：“椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；人脾除濕，治風寒濕痹，水腫瀉?。蝗胗夷I補火，治陽衰溲數(shù)，足弱，久痢諸證”。也就是說，花椒既可入肺，又可人脾，兼能入腎，上、中、下三焦的疾病均可治療。

　　蔥——外用調理小便

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤介紹，中國人廚房炒菜為什么都愛先煸蔥姜？從中藥性味的角度來看，許多青菜都本性偏涼，但蔥姜都味辛性熱，與青菜同炒，起到糾偏的作用，使陰陽和合，起到滋補作用。這就是中國人“合而不同”的理念在廚房與醫(yī)療上的應用。

　　外感受涼之后，病臥之時，來一碗蔥姜湯，里面放足切得細細的蔥白絲，蔥香四溢，喝一口便令人覺得周身溫暖，胃口大開，汗出涔涔，病立刻也就好了?，F(xiàn)代研究說，蔥中所含的成分有刺激汗腺的作用，可以發(fā)汗散熱，還有刺激食欲的作用。

　　遇到發(fā)熱無汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹瀉伴有食欲不佳的情況，都可以先用蔥來試試。比如煮點防風蔥白粥喝就不錯，也可以與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”服用，對風寒感冒、鼻塞流涕效果不錯。古方還有“蔥豉湯(蔥白和豆豉煎成的湯)”，以及民間的“三根湯(蔥根、白菜根、蘿卜根一起煮湯)”，都對預防感冒有一定作用。

　　除了內服，蔥白和蔥葉還可以外用治療疾病。許多古醫(yī)書中都記載，腹痛小便不通，可以用蔥白炒熱外敷小腹。

　　生姜——可解魚蟹之毒

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤介紹，生姜是非常重要的一味治療外感風寒的藥物，對于風寒型的外感，單純的姜湯便可以起到發(fā)汗解表的作用?，F(xiàn)在中西合璧的飲料——姜汁可樂，最為流行，便是將中藥的生姜與西方的可樂結合到一起，替代了傳統(tǒng)的姜糖水。

　　生姜也可解魚蟹之毒，我當年在醫(yī)院急診實時便遇到一例病人，他因貪便宜買來不新鮮的螃蟹，食后腹瀉腹痛。帶診的兩位老師，一位要給予輸液抗菌止瀉；另一位則反對，令病人將紫蘇、生姜煎湯服用。結果中醫(yī)療法占上風。在病人留院觀察期間，我眼見其服湯藥后不久痛瀉即止。此后，我每食蟹，必將姜切細絲，與醋同食，以防中毒?！都t樓夢》里薛寶釵的詩《螃蟹詠》是對生姜止嘔的最形象的描述：“眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃。酒未滌腥還用菊，性防冷積定須姜”。從中醫(yī)的角度看，蟹為太寒之品，需要姜的溫熱之性來中和，食后才不易致病。

　　在中藥炮制學中，姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強其寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其甚過苦寒之性，并有治胃熱嘔吐之功。

　　陳皮——老的藥效才好

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤：門診上常有人問我，可不可以把自己家里曬干的桔子皮放進藥鍋里一起煎，不用再買藥店里的陳皮了？其實這兩種東西不是一回事，真正的陳皮是指廣陳皮，是廣東省江門市新會區(qū)所產的大紅柑的干果皮，以貯藏的時間越久越好，故稱陳皮。清代醫(yī)家葉天士的“二陳湯”，就特別寫明要“新會皮”。

　　因不是新會所產的桔皮藥效遠遜，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。一般新會皮要反復曬過五年以上才會送到藥店，而那時的柑皮顏色已經發(fā)暗發(fā)黑。道地藥材，是凝結了先人智慧的，如果真能遵從，事半而功倍。

　　我曾治過一家三口，可能是家里飲食太好，或者脾胃都有問題，三人全部是白厚膩苔。我給他們開的處方中便全都有陳皮，但父親的藥是在深圳買的。買藥時，他還專門打了個電話給我，問要買什么價位的陳皮?我回答說，當然稍貴些的會好，人參、石斛等好藥莫不如此，中國人講究一分價錢一分貨。如果是道地藥材，價格雖貴，但療效有保證。于是，那位父親買了較貴的廣陳皮。

　　三周之后，一家人再來復診，父親的厚苔不見了，頑固的血壓也有所降低。而母子二人的藥是在北京買的普通陳皮，雖然他們的不適癥狀等有所好轉，但苔厚膩改善卻不明顯。

　　想起那位父親給我打過的電話，我若有所悟。考察了北京幾家著名的大藥店，結果發(fā)現(xiàn)，包括同仁堂在內的藥店，如果處方上只寫陳皮，店家給的都是桔皮，而不是廣陳皮。

　　醋——涂肛門治蟯蟲

　　中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤：大家都知道，醋是山西人的“命根子”，每頓飯都離不了。原因是山西地處黃土高原，氣候干燥，溫差較大，水土堿性大，而醋的酸性正好能中和堿性，維持人體內的酸堿平衡，幫助消化，有利于身體健康。

　　《傷寒論》里還有個烏梅丸方，是治療膽道蛔蟲病的，其中醫(yī)原理是“酸可伏之”，就是說酸味的烏梅可使蛔蟲安靜，不在肚子里面鬧騰。根據這個理論，我曾試過在患有蟯蟲病的患兒肛門周圍涂些醋，果然，孩子不再總摳屁股，嚷嚷屁屁癢了。

　　在張仲景生活的那個時代，醋被稱為苦酒。因此，《傷寒論》《金匱要略》的許多方中都用到了醋，如《金匱要略》中有黃芪芍藥苦酒湯，治黃汗便是以“苦酒一升，水七升，相和”，煮取黃芪、芍藥、桂枝來治療表虛津傷所引發(fā)的黃汗、多汗、皮腫、水腫等病癥?！稘h方新解》中載本方對腋臭也有效。

　　《傷寒論》中的半夏苦酒湯是把半夏和醋煮在一起，具體做法是將雞蛋1個敲破一端，去蛋黃，留蛋清；醋適量，傾入蛋殼內，并放入半夏6克，置火上烤沸3~5分鐘；除去半夏，趁熱下蛋清，攪勻，少少含咽。某次講課時我與一位山西籍的老者交流，他說他曾以此方治療過許多音啞咽痛的病人，用的就是他們山西的老陳醋配上半夏。