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每年公歷的7月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120度時(shí)為“大暑”，它是二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣，也是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣。 “大暑”與“小暑”一樣，還是代表夏季炎熱程度的節(jié)氣。古人認(rèn)為“大者，乃炎熱之極也”，換句話說(shuō)，“大暑”是一年中“上蒸下煮”“濕熱交蒸”到達(dá)極點(diǎn)的時(shí)節(jié)。 “大暑”大多出現(xiàn)在“三伏”里的“中伏”期間。今年的7月21日至8月9日為“中伏”，前后20天，而高溫、高濕又是“中伏”的特點(diǎn)，正所謂 “冷在三九，熱在中伏”。金朝詩(shī)人趙元在《大暑》詩(shī)中寫(xiě)道：“旱云飛火燎長(zhǎng)空，白日渾如墮甑中。”生動(dòng)形象地描繪出“大暑”的炎熱和帶給人們的強(qiáng)烈感受。 大暑天氣 大暑 是一年里最熱 也是濕氣最重的時(shí)節(jié) 通常會(huì)出現(xiàn)高溫天氣 雖然最近多雨水 大家仍要注意防暑降溫 大暑三候 大暑時(shí)節(jié)，氣溫最高，日照最強(qiáng)，喜熱作物生長(zhǎng)速度最快，是一年中最熱的時(shí)候。在古人看來(lái)，大暑的標(biāo)志性物候有三。 一候腐草為螢。螢火蟲(chóng)產(chǎn)卵于枯草上，大暑時(shí)卵化而出，故古人認(rèn)為，螢火蟲(chóng)由腐草變化而成。 二候土潤(rùn)溽暑。土壤浸潤(rùn)，空氣濕熱，氣溫高，濕度大，整個(gè)天候都無(wú)比悶熱。 三候大雨時(shí)行。這一時(shí)期常有雷雨降臨，暑濕減弱，天氣開(kāi)始向立秋過(guò)渡。 大暑習(xí)俗 “小暑不算熱，大暑正伏天。”作為一個(gè)氣溫類(lèi)節(jié)氣，炎熱的大暑，日照強(qiáng)，雨水多，生機(jī)勃勃，孕育著豐收。大暑期間是一年中最緊張、最艱苦的收獲季節(jié)。講究怡情健身的中國(guó)人在每年的這個(gè)節(jié)氣里，舉行各種民俗活動(dòng)，在火熱的日子里調(diào)養(yǎng)身心。 1 吃涼：荔枝鳳梨燒仙草 大暑的民俗主要體現(xiàn)在吃的方面。這一時(shí)節(jié)的民間飲食習(xí)俗大致分為兩種。 第一種，吃涼性食物消暑。南方很多地方都流傳著一句諺語(yǔ)：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。” 燒仙草也是臺(tái)灣的名小吃之一，當(dāng)?shù)卦诖笫钸€有吃鳳梨的習(xí)俗，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃，有敗火的作用，再加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。 福建人在大暑時(shí)節(jié)則有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。最過(guò)癮的吃法莫過(guò)于先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝，最?lèi)芤?、最滋補(bǔ)。于是，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。 2 喝熱：饃饃就著羊肉湯 不光吃涼，有些地方的人們習(xí)慣在大暑時(shí)節(jié)吃熱性食物。比如，湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風(fēng)俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。 山東不少地區(qū)的民眾，比如棗莊，有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習(xí)俗，又叫吃伏羊。 有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)大暑吃羊肉進(jìn)行過(guò)研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓。這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，有益健康。 3 曬姜：暑熱曬出好食材 大暑有著一年中最熱烈的陽(yáng)光，讓人避之不及。這樣極致的酷熱，也催生出水分蒸發(fā)后的美味。曬豆角、曬辣椒、曬咸菜……這些食材只要天氣好，曬上一兩天就行了。但有一種食材，得從大暑一直曬到出伏——曬伏姜。 生姜性暖，被暑熱暴曬之后變成大熱的食材，正好可以給著涼的人救救急。一塊伏姜吃下去，暖胃、發(fā)汗，捂著被子睡到天亮，一場(chǎng)可能即將來(lái)臨的感冒就這樣避免了。有人說(shuō)，這三伏天里的恩物，在三九嚴(yán)寒中給人帶去了溫暖。曬伏姜，從某種意義上說(shuō)，也算是冬病夏治的一種表現(xiàn)。 4 送暑：送走瘟疫保平安 大暑送“大暑船”，這個(gè)民俗活動(dòng)在浙江臺(tái)州沿海已有幾百年的歷史了。 大暑重“養(yǎng)心” 1 睡覺(jué)“寧心” 夏天要有充足的睡眠，“熱天睡好覺(jué)，勝吃西洋參”。睡眠好，心情好，有利于心神的寧?kù)o。晚睡早起，可以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰虛的變化，而相對(duì)不足的睡眠則可以用午休做補(bǔ)償。 2 大笑“開(kāi)心” 笑是夏天養(yǎng)生的良藥。“笑一笑，十年少”，不無(wú)道理。夏季氣候悶熱，易使血壓升高，心煩意亂，這時(shí)若能笑口常開(kāi)，就能改善情緒，從而協(xié)調(diào)人體各臟器的功能。 3 飲茶“安心” 夏季天熱容易出汗，而中醫(yī)向來(lái)視汗為“心之液”，出汗過(guò)多易消耗心臟陰液。用金銀花、金蓮花、百合花這三種花一起泡茶喝，可以起到清心火、清熱解毒的作用，是非常簡(jiǎn)單且實(shí)用的養(yǎng)心茶。 4 喝粥“健心” 喝粥養(yǎng)生是大暑時(shí)節(jié)比較好的選擇，暑天喝粥不但可以生津止渴，清涼解暑，還能補(bǔ)養(yǎng)身體。醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾提出“粥與腸胃相得，最為飲食之妙。”意思是說(shuō)喝粥能健脾益氣、補(bǔ)充身體氣津的虧耗，以補(bǔ)虛損。在此為大家介紹幾款大暑節(jié)氣適宜喝的粥品。 喝粥健心 荷葉消暑粥 食材：荷葉6克、砂仁6克、粳米50克。 功效：清熱利濕、解暑生津、調(diào)理脾胃。 做法：將粳米洗凈后放入兩味藥材，加 500毫升水以大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至軟爛，冷卻后即可食用。 薏苡仁玉米須粥 食材：薏苡仁15克、玉米須6克、大米50克。 功效：解熱健脾、利水祛濕、補(bǔ)虛和胃。 做法：將白米洗凈后放入兩味藥材，加 500毫升水以大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至軟爛，冷卻后即可食用。 生姜益氣粥 食材：生姜三五片、淮山50克、白米50克。 功效：生姜健脾益氣、開(kāi)胃止嘔。 做法：將白米洗凈后放生姜，加500毫升水以大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入淮山后煮10分鐘，冷卻后即可食用。 苦瓜粥 食材：苦瓜半條、白米50克。 功效：開(kāi)胃醒腦、祛濕除煩。 做法：將苦瓜半條切薄片后焯出苦水，將白米洗凈后加500毫升水以大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入苦瓜后煮10分鐘，冷卻后即可食用。 山藥紅綠豆粥 食材：山藥、綠豆、紅豆各10克、白米50克。 功效：補(bǔ)脾腎、益氣養(yǎng)陰、解熱消暑。 做法：將白米洗凈后放入三味藥材，加 500毫升水以大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至軟爛冷卻后即可食用。 高溫高濕天氣，消化道疾病的患病率急驟上升，過(guò)于進(jìn)食滋補(bǔ)食品也容易增加肝臟負(fù)擔(dān)。隔三差五喝上一碗消暑粥、益氣粥、健脾粥，既能解濕熱、益氣生津、補(bǔ)脾胃，又能預(yù)防暑濕氣積于體內(nèi)所致的心煩氣躁、精神困乏、食欲不振等，是安然度夏、防范疾病于未然的好方法。當(dāng)然，糖尿病人、心腦血管病人能不能喝這些粥品，還需要根據(jù)個(gè)體差異咨詢醫(yī)生。 （文明西青） |
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