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　　今日我們迎來了小寒節(jié)氣。古有云：“斗指戊為小寒，時(shí)天氣漸寒，尚未大寒，故名小寒。”俗語也講“冷在三九。”而三九天恰在小寒節(jié)氣內(nèi)，所以實(shí)際上一年中最冷的時(shí)節(jié)就在小寒里，所以防寒保暖就成了這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)生的關(guān)鍵。“臘八節(jié)”恰逢在小寒節(jié)氣中，我國民間有食用“臘八粥”的習(xí)俗，在寒冷的時(shí)節(jié)喝上一碗可口的臘八粥，既可暖胃又可養(yǎng)生，還有祈禱“吉祥、平安、健康”的美好寓意。

　　我國喝臘八粥的民俗，距今已有一千多年的歷史了。古代民間，到了臘八這一天，家家戶戶都要做臘八粥，祭祀祖先，同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用臘八粥，還會(huì)饋贈(zèng)親朋好友。其實(shí)食用臘八粥的好處有很多，天冷時(shí)，早上喝上一碗臘八粥，不僅可以幫助身體保暖、增加身體御寒能力，也能預(yù)防風(fēng)寒感冒。臘八粥所使用的不同原料也有不同的功效。比如薏米性寒，具有健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕的功效；紅棗具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神的作用；蓮子性平，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效；花生則可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。如燕麥、大麥和一些豆類所含有的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升，可以起到降低血糖的作用。如榛子、杏仁等一些堅(jiān)果中含有的膳食纖維也較高，能調(diào)血脂、降低血脂中不飽和脂肪酸的含量。

　　當(dāng)然，不同人喝臘八粥也是有講究的。對(duì)于手腳冰涼，脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，可以放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。對(duì)于腰膝酸軟、聽力減退、氣短的腎虛者，臘八粥食材應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。對(duì)于脾胃不和、消化不良的人來說，臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等豆類，可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。對(duì)于糖尿病患者來說，臘八粥中不要加入糯米和白米，更不要加糖，宜使用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。對(duì)于正在減肥中的人來說食用臘八粥重在口感和飽腹感，少加糯米和白米，不要加糖，可以多放皮比較厚的淀粉豆類，比如蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

　　下面列舉一個(gè)臘八粥的制作方法，可以供大家參考。

　　配料：大米50克，小米50克，薏米50克，糯米50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　先將蓮子去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮和核，只取肉備用。剝掉栗子殼取栗子備用。

　　鍋內(nèi)放入適量的水，然后把薏米、紅小豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、小米、糯米、桂圓、栗子洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，煮開后再撒上適量白糖即可。

　　大家也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇不同的臘八粥配料，熬出獨(dú)具特色的臘八粥。

　　原文作者

　　劉莉莉，天津雅安光電創(chuàng)業(yè)園區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)秘書長，天津市現(xiàn)代健康技術(shù)研究所研究員。人社局，衛(wèi)健委備案職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編審專家。

　　陸小左，教授，博士生導(dǎo)師。原天津中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥工程學(xué)院院長，中醫(yī)診斷學(xué)學(xué)科帶頭人，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)診斷學(xué)分會(huì)副主任委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)內(nèi)科分會(huì)委員、臨床診斷專業(yè)委員會(huì)副主任委員，天津中醫(yī)藥學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中醫(yī)基礎(chǔ)理論專業(yè)委員會(huì)主任委員，國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)師認(rèn)證中心命審題專家。

　　鄭運(yùn)良，新健康欄目特約顧問、中國保健協(xié)會(huì)心理保健分會(huì)會(huì)長、天津市健康管理協(xié)會(huì)副會(huì)長、人社部心理咨詢師、公共營養(yǎng)師高級(jí)考評(píng)員、人社局營養(yǎng)配餐裁判員、天津餐飲協(xié)會(huì)膳食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)顧問、天津疫情期間膳食營養(yǎng)及心理健康干預(yù)專家組副組長。