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度假控看過來！咖啡控看過來！菌子火鍋控看過來?。?！ 開門見山，咱今天介紹一下云南大理，單拎“云南”二字，估計就有不少人會睜大星星眼期待了（真·可以期待一下~）   去過大理的人已經(jīng)知道它的“風韻”了，沒去過的也正好，今天小飛君帶來的是“冬季游大理”的超超超小眾玩法。 基本一趟下來可以玩得好+吃得好+住得好，足夠你“意滿離”，怎么個“好”法？   你可以玩得好： 在洱海邊細數(shù)日升日落，看西伯利亞的紅嘴鷗在霞光里飛舞；咖啡師全程陪同你親自把握一壺手沖的香醇； 驅(qū)車前往高黎貢山看日出，在咖啡種植基地親手采摘咖啡鮮果，體驗原始選豆、研磨、炒豆等環(huán)節(jié)的奇妙感；   你可以吃得好： 清晨醒來有私廚精致的早點，足不出戶也能吃到私房地道的大理家常味； 保山傣族特色手抓飯帶你一秒體驗本地感，甘孜松茸小火鍋、最高產(chǎn)區(qū)的紅酒你都可以擁有；   你可以住得好： 住進博物館式美學度假民宿，氣質(zhì)古典的藝術氛圍伴你入眠。體驗回家的感覺，也獲得“遠方田野”的驚喜； 美酒與咖啡常伴隨，隨心追趕洱海的日出日落，“大理云覺七舍”本身就可以是一個目的地。 萬畝咖啡基地探秘體驗 咖啡師全程陪同 / 種植基地體驗咖農(nóng)采摘 /  以前只知道普洱茶不知道普洱，后來不僅知道普洱還知道普洱咖啡?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)不僅普洱咖啡好，大理也是云南小?？Х鹊暮诵漠a(chǎn)地之一。 大理的咖啡種在高黎貢山山腳下——一個低緯度、高海拔的干熱河谷地帶，每年10月到次年4月逢著旱季，現(xiàn)在正好是采摘的好時機。 據(jù)說最早種植咖啡的村落可以追溯到1952年，目前整個咖啡種植的面積達到了約13600畝。  置身萬畝咖啡林，體驗親手采摘咖啡鮮果的樂趣。新鮮的咖啡果肉還是清甜的，看著一枚枚紅彤彤的果子，乍一眼還真無法跟咖啡聯(lián)系在一起。 所以采摘之后，就進入到處理咖啡豆的環(huán)節(jié)。在這里，撇開都市的塵囂氣，去看看最原始的咖啡處理方式。 / 體驗最原始咖啡制作工藝 /  “咖啡”一詞源自希臘語，意思是“熱情與力量”。見證一捧咖啡鮮果變成一杯咖啡的過程，會比直接喝一杯咖啡更能感受到這個詞的意義。 這里的有趣就在于你可以自己動手，用“第一人稱”去完成這個轉(zhuǎn)換儀式。   在新寨咖啡第一村，我們將從六種咖啡豆的處理方式中體驗到傳統(tǒng)的日曬工藝，看一捧咖啡果實到咖啡豆的過程。 采摘、選豆、石磨、炒豆、沖泡……用最原始的制作工藝，體驗最真實的味道。  從采摘之后，到選豆、磨豆、悶蒸、段式?jīng)_法，一套組合拳練下來基本就對手沖咖啡了解了。 慢慢研究，在家沖泡出一杯自己喜愛的香醇咖啡也不在話下。 / 第一視角體驗咖啡沖泡 /  在云覺，你不僅可以品嘗到精致的早餐和私房美味菜，還可以學習親手制作一杯香醇的咖啡，從摩卡壺、滴漏到意式咖啡……小飛君最喜歡的還是手沖。 這種不需要牛奶、糖漿、可可，只需水與咖啡豆發(fā)生奇妙反應的制作方式，將人與時間與咖啡緊密聯(lián)系在一起，創(chuàng)造了一種奇特的儀式感。  日式咖啡沖泡總有各種方式，如火山?jīng)_、一刀流、二刀流、松屋沖法與各種點滴法。 配合了各種濾紙與杯子，在不同水溫的作用下，詮釋出酸、甜、苦、澀等不同的味道。  如果你此前未曾接觸過任何咖啡沖泡相關的知識，放寬心，咖啡師全程陪同，手把手教你如何操作。 還會細心講解需要注意的細節(jié)，親自把握一杯手沖的香醇，瞬間變成一件有趣但不難的事。 地道特色風味美食 連吃5天不盡興 / 云覺特色私房菜 /  云覺主廚準備去菜市購買食材 到云覺，就是回家。大概云覺七舍有這樣的魔力，一頓飯就能讓你感受到“在家和在旅行”的兩種味道。 清晨叫醒你的是忽隱忽現(xiàn)的海鷗聲，還有一份精致的早餐。云覺的早餐受到過不少到來者的夸贊，先把這份驚喜通過文字傳遞給你。     挑選新鮮的食材，這是美味的第一步。驅(qū)車前往大理北門，那里有整個大理最大的菜市，當背簍被食材裝滿，就可以返程。 在清晨醒來的片刻，饑餓一晚的睡客遇到的便是清晨的鮮美。簡單不乏精致，新鮮也可口。   午餐來一份松茸燉雞火鍋，在“咕嘟咕嘟”里把疲憊都消解掉。 海拔4180米鄉(xiāng)城天坑村的野生松茸，配上蒼山2580米生長的跑山雞，用蒼山泉水和云覺私密養(yǎng)生藥材搭配，熬制2h才出一鍋鮮味。    除了早餐正餐，云覺的下午茶也是費了心思的。三四點左右，一份美味的下午茶是時候奉上。 以下午茶為引子，與好友聚一聚，或者新交幾位旅途朋友，一趟旅程多一份驚喜。 / 保山傣族特色手抓飯 /  前往咖啡博物館時，就有機會品嘗到這份保山當?shù)鬲毺氐拿牢?。來一趟云南，要是不吃上這一口，總覺得就是虧了。 竹編盤上墊上芭蕉葉，正中間是米飯，周圍鋪開是各種可以自己DIY的菜肴，雞肉、烤魚、烤肉、雞蛋、香菇、黃瓜、…… 只是習慣了就餐用筷，要真是手抓倒還特別不習慣，如果要體驗一下最原始的手抓飯，可以戴上一次性手套試試，似乎好吃了一下。（儀式感的重要性） / summer山頂咖啡館 /  清早出發(fā)去咖啡采摘基地，可以在summer山頂咖啡館休息片刻，喝上一壺果茶與咖啡配上可口的早餐，在萬畝咖啡園中觀看高黎貢山的絕美晨光。   云南咖啡最大的三個種植基地是普洱、臨滄和保山，而保山就在大理。多山的環(huán)境非常適合咖啡生長，而這里也是云海和日出日落的絕佳觀賞地。 小飛君每到一處茶園咖啡林，總是潛意識覺得那就是云海棲身之地。要是能一邊喝咖啡喝早茶一邊賞美景，旅途圓滿了。 設計型建筑美宿 為了住也值得專程前往 / 云覺七舍·洱海輕奢 /  來一趟大理，洱海一定是“打卡LIST”里的一個，但不用專門去。因為這家云覺七舍靠近洱海。 睡醒起床吃個早飯，走路5min也就到洱海邊了，紅水杉佇立在陽光下，伴隨著影子一閃一閃。  這個季節(jié)去正好海鷗們都在，不用特地選“網(wǎng)紅地點”，走在環(huán)海西路就能飽覽海鷗配洱海夕陽的美景。 看海鷗在霞光中忽上忽下，看累了就返程會民宿待著，民宿本身就可以是景點，能擁有十足的愜意。  簡潔的黑邊鑲白墻，輕松中顯出一份端莊。張軼在《生活美學十五講》中提出，人要從精神生活和日常中解放，我們需要一定時間從原有工作與生活中抽離，擁有從家、工作地點以外的第三個場所釋放自己。   云覺七舍就提供了這樣的空間，在這里可以盡情擁抱山川湖海，住進美學與自然完美融合的建筑，收獲心靈的棲居。 這里的所有時光都是閑暇時光，可以泡一杯咖啡，靠在椅子上，與好友聊天侃地，擁有一小方僻靜的天地，好不愜意。   也可以在露臺眺望蒼山的云，看靛藍夜色下萬家燈火的星光點點，把自己融于這片清涼舒適的氛圍。 / 咖啡博物館莊園 /  我們這次行程有兩天會住在咖啡博物館，設計感十足的咖啡博物館曾入選ArchDaily中國建筑年度大獎2020“年度十佳作品”。 建筑師用了76萬塊紅磚打造了一處集合自然、人文與藝術的空間，柱廊、拱券貫穿，細節(jié)精巧、氣質(zhì)古典。   咖啡莊園的前身是一座廢棄多年的院子，鄉(xiāng)政府曾在此辦公，現(xiàn)在主要由三部分組成，80年代的電影院、紅磚咖啡廳以及三層高的倉庫建筑。 大理高原美景與保山東南亞氣候的結合，被筑進了博物館莊園。步于其中，就好像在“自然的穹頂”下穿行，一切都那么自然。   尤其是清晨和日暮，陽光透過建筑間的空隙斜映在墻上和地面，空氣瞬間變得浪漫。 不論是閑游放松身心還是出片打卡，你都能自得其樂。 |
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