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　　小龍蝦可以說是夏季最火熱的美味之一。但關于食用小龍蝦不太安全的傳言也不少。本市公共營養(yǎng)師王鑫為您介紹小龍蝦應該如何正確食用。

　　小龍蝦有強大的生存和繁殖能力，污水中也能存活，因此不少人認為小龍蝦是生長在污水環(huán)境中。實際上，現(xiàn)在市面上銷售的小龍蝦基本都是人工養(yǎng)殖的，已經成為一種淡水經濟蝦。

　　市民在購買小龍蝦時，應挑選顏色鮮亮的活蝦，買回來后用清水養(yǎng)1小時以上，再用刷子刷洗干凈，扯掉蝦腸。小龍蝦的內臟器官，包括心臟、鰓、胃都在蝦頭部位，比較容易積聚較多的重金屬物質，處理時最好去掉蝦頭。蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，很有可能有重金屬污染，為了安全起見，最好也不要吃。小龍蝦是作為水生生物，容易有寄生蟲，烹飪時一定要煮透再食用。

　　小龍蝦含有豐富的蛋白質，但過敏體質的人要謹慎食用，尿酸高、痛風的人也要慎吃，尤其不要搭配啤酒食用。