有人說“隔夜西瓜，一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”，而且確有吃了隔夜西瓜引起腸胃炎住院的事情發(fā)生。那么，切開的西瓜、桃子、蘋果等水果，以及開封的酸奶、牛奶、冰激凌等飲品，第二天還能不能食用和飲用？本市公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示，不管是切開的水果還是開封的飲品，隔夜后能否繼續(xù)食用，關(guān)鍵看儲(chǔ)存方式和儲(chǔ)存條件是否適宜，食物有沒有被有害細(xì)菌污染。打開后吃不完要進(jìn)行密封，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天盡快食用，會(huì)更加安全。
“隔夜西瓜一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”的說法流傳很廣。這其實(shí)源自一個(gè)電視節(jié)目的實(shí)驗(yàn)，用不同的工具切西瓜，第二天檢測(cè)細(xì)菌，最多的就是“8400個(gè)菌落”，于是就有了“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”這句話。實(shí)際上，這個(gè)實(shí)驗(yàn)是為了說明切西瓜應(yīng)該用專用工具來分切，提醒大家注意食品安全，在切生食和直接入口的食物時(shí)，要把刀和砧板分開使用。
其實(shí)，生活環(huán)境中充滿了細(xì)菌，空氣中的細(xì)菌數(shù)量更多，但多數(shù)細(xì)菌是無害的。細(xì)菌總數(shù)高，并不意味著食物不衛(wèi)生，關(guān)鍵要看食物是否受到了有害細(xì)菌的污染。買回家的整個(gè)西瓜，最好用切水果的專用刀和砧板，吃不完的西瓜要用保鮮膜包好，再放進(jìn)冰箱冷藏。操作衛(wèi)生、封存良好的西瓜在冰箱里冷藏后是可以放心食用的。
同樣的道理，切開的桃子、蘋果等水果，吃不完的要用保鮮膜封好放進(jìn)冰箱冷藏，第二天再拿出來吃也是可以的。由于切開的水果暴露在高溫和空氣中容易氧化、腐爛，如果水果已經(jīng)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，最好全部扔掉。即使把水果上腐爛的部分挖掉再繼續(xù)食用，也未必安全，其他部分也可能已經(jīng)遭受了細(xì)菌的污染。
酸奶、牛奶中富含蛋白質(zhì)，開封后放在夏季高溫環(huán)境下，很容易因感染有害細(xì)菌而變質(zhì)。不管是酸奶還是牛奶，開封后喝不完，一定密封好再放在冰箱內(nèi)冷藏，并在24小時(shí)內(nèi)喝完。盒裝、桶裝的冰激凌一次吃不完，也要做好密封，再放進(jìn)冰箱冷凍。吃盒裝、桶裝冰激凌時(shí)，可以挖出幾勺放在碗里吃，而不是抱著桶或盒吃，并且要注意盡量減少每次食用時(shí)冰激凌離開冰箱的時(shí)間，更不要把整個(gè)盒子拿出來反復(fù)解凍、冷凍。
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