白露，凝聚自然精華，凝于草尖，聚在花瓣，未曾沾及地面，為上池之水。白露繁盛之晨，以玉盤收取，煎茶飲啜，奢侈卻精致，實(shí)乃人生一大快事。
秋天的茶樹長勢尤為旺盛，沐過夏日秋月，黃綠或者暗紅，每一片葉子都有豐富的閱歷，它們是沉靜的，也是純潔的，葉上凝著的露珠如同嬰孩清澈的眼神。要好喝，秋白露。惜露水，品香茗。白露節(jié)一到，白露茶的所在就是大地上新鮮活潑的去處，清香甘美的中心。
清晨，空氣溫潤，露香猶存，上山采茶，采的是日月之靈氣，美露之芬芳。“鄰父筑場收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶”（陸游《秋興》），清溪小妹，她從山中來，挽著高高的褲腳，在村頭脆生脆氣地那么一喊，陽光燦爛，瓜果飄香，秋天的精彩徐徐展開。白露之茶吐香蘊(yùn)玉，以山泉水煮之，香味平和卻持久，過舌尖，沁心肺，如一根細(xì)長的繩子，結(jié)實(shí)而柔韌。白露節(jié)這天，古都南京的頭等飲食大事就是享食白露茶，感受節(jié)氣的新奇，自然的饋贈(zèng)，生活的甘醇。
“白露沾碧草，芙蓉落清池”“白露滋園菊，秋風(fēng)落庭槐”“涼風(fēng)白露夕，此境屬詩家”。白露和碧草和秋菊和清風(fēng)生成一個(gè)清新鮮麗的世界，一種純潔無瑕的東西，它催生詩意，造就生活的詩人。植物得白露之滋生機(jī)勃發(fā)。煮制銀耳茶，是一門技術(shù)，更是對白露之美的一種理解和創(chuàng)造。銀耳茶的妙處在于一蒸一沖泡，兩水合一盞。銀耳洗凈，放入蓋碗中，加冰糖和水，隔水大火熱蒸至銀耳爛熟，其色白潤如玉。取當(dāng)令的白露茶，以熱水浸泡，得鮮活明亮之茶湯，然后注入蓋碗，但見朵朵白云在澄澈的小湖里徜徉，煞是養(yǎng)眼，入口齒頰生津，香甜無敵。燥是秋天的主氣，燥易傷肺，銀耳茶滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，讓人的身體流動(dòng)著一條溫潤的河流。
美好的時(shí)令，有白露茶吐香蘊(yùn)玉，還有白露米酒甜糯香醇。“一候鴻雁來，二候玄鳥歸，三候群鳥養(yǎng)羞。”白露是一種光，它的出現(xiàn)，讓百鳥的視界豁然開朗：鴻雁玄鳥追逐溫暖，飛向南方以南，北方漸涼，群鳥則儲備過冬的食物。人呢，圍著熱鍋忙碌，熱氣騰騰，喜氣洋洋。糯米是事先浸泡了的，蒸熟，放涼。甜酒曲搗碎成粉，均勻撒在米飯上，加溫水，拌勻，壓實(shí)，糯米中間掏一個(gè)洞，撒一點(diǎn)甜酒粉，密封發(fā)酵，三五天即可出酒。此白露米酒糅合了米的溫柔甜膩和酒的濃烈香醇，味辛性溫，是祭祀用酒，亦是待客佳釀。家釀的米酒，把秋天的涼風(fēng)溫?zé)崃?，變成熱情的話語，酒逢知己啊，來一個(gè)不醉不罷休。“桂陽程鄉(xiāng)有千里酒，飲之至家而醒”（《水經(jīng)注》），千里酒即程酒，白露米酒的極品，古時(shí)為貢酒，“色碧味醇，愈久愈香”（《興寧縣志》），飲一次醉一程，沿途秋意濃濃，醉意亦濃濃。
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